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Vermicular(バーミキュラ)について

Vermicular(バーミキュラ)
1936年創業で鋳造メーカーの土方鋳造所(後に愛知ドビーと改称)は船舶やクレーン車の精密部品を製造している下請けの町工場でした。その後、愛知ドビーは独自の強みである鋳造工程と精密加工工程を武器に研究を重ねていき、熱伝導の良さと遠赤外線効果と保温性に優れている鋳物が「調理」に適している事がわかり、鋳造ホーロー鍋の制作を始めました。色々と調理方法を調べていくと調理法として無水調理の評価が高い事がわかり、蓋と本体の密閉度が低い鋳物ホーロー鍋は無水料理が出来ない欠点に気づきました。
「鋳物ホーロー鍋」と「無水ステンレス鍋」の長所を併せ持つ鍋、すなわち「無水調理可能な鋳物ホーロー鍋」を造る事が出来れば素材の旨みが最大限に引き出せると考えました。その後様々な困難を乗り越えて、世界一素材本来の味を引き出す鍋、Vermicular(バーミキュラ)が完成しました。

Vermicular(バーミキュラ)の魅力とは

バーミキュラの特徴といえば「耐久性」、「熱伝導率」、「保温性」、そして最大の特徴である「無水調理可能」になります。ホーロー鍋で有名なメーカーでいえば、「ルクルーゼ」、「ストウブ」ですがこの2つは無水料理を行う事が出来ないのです。無水調理を可能にしてくれる高い気密性は、熟練の職人によってなんと0.01ミリ単位の精度まで高められています。そして熱伝導、対流、放射熱の「トリプルサーモテクノロジー」によって食材内部からの美味しさを最大限に引き出し、旨味を閉じ込める事が出来ます。メイドインジャパンで安心のVermicularは近年、お米を美味しく炊ける「VERMICULAR RICE POT(バーミキュラ ライスポット)も発売され、世界中の注目と期待を集めています。
 
 

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